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    山東即墨老酒。即墨老酒產于山東省即墨市,是以黍米為原料,散白酒招商,加入麩曲后發酵釀制而成。即墨老酒酒味濃郁,清香爽口,酒度為12度。

    3.啤酒(Beer)

    啤酒是以大麥為原料、啤酒花為香料經發酵釀制而成的一種含有大量二氧化碳氣體的低度酒。在歐美一些國家和地區,啤酒被認為是一種飲料。啤酒具有顯著的麥芽和酒花清香,口味純正爽口,內含豐富的營養成分,所以深受消費者喜愛。


      高粱子粒的化學組成成分與酒的產量及品味關系密切。選取什么樣的高粱品種或雜交種作制酒原料,主要依據子粒的化學組成。淀粉即是生產酒精的主要原料,上饒散白酒,也是微生物生長繁殖的主要熱源。高粱淀粉含量依品種和產區而異。一般檑性高粱直鏈淀粉含量少,散白酒代理,支鏈淀粉含量多,有些幾乎全為支鏈淀粉。支鏈淀粉含量多的出酒率高,對提高高梁酒的質量有密切關系。纖維素雖屬于碳水化合物,但在發酵中沒有什么作用。

      電視劇《紅高粱》中,師傅羅漢發現,單家燒鍋的釀酒沒有秘方,散白酒專賣店,是由于加入了堿,導致釀出了高水平的白酒——三十里紅。電視劇是藝術虛構,白酒生產中,實際情況如何?酒加堿才能成三十里紅是真的嗎?我們一起來看看。

    造的是蒸餾酒,一般又稱為白酒或燒酒。唐代詩人白居易詩云: “荔枝新熱雞冠色,燒酒初開琥珀香”。北宋田錫所著《趟本草》、南宋吳悮所著《丹房須知》、張世南所著《游宦紀聞》中都有關于蒸餾器和蒸餾技術的記載。中國制造蒸餾酒的歷史似應在唐朝中期以前。


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