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散酒、濟南 散酒、銘窖酒業

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濟南銘窖酒業有限公司
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     要想知道燒酒品牌,我們就必須要知道燒酒的概念。

       什么是燒酒  

       燒酒是新中國解放之前對白酒的一種統稱,據相關資料記載,白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界八大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒sake、中國白酒Spirit)之一,由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等,解放后稱為白酒。


    中國白酒的酒香比較復雜,香氣十分豐富,所謂的香味,是指的酒的脂類和酸類的味道,芳香化合物,在化學里有一種說是可以有一股香味的物質。在氧氣的作用下,酒液產生了酯化、氧化和還原反應等化學反應,使酒的味道成熟,在窖藏過程中,酒中的酒精分子和水分子以氫鍵形式進行締合,使酒分子和水分子結合。下面具體跟大家說說白酒為什么有香味,白酒香味怎么來的。

    中國配制酒

    (1)山西竹葉青。中國配制酒以山西竹葉青最為著名。竹葉青產于山西省汾陽縣杏花村酒廠,它以汾酒為原料,加入竹葉、當歸、檀香等芳香中草藥材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧,酒味微甜清香,酒性溫和,適量飲用有較好的滋補作用;酒度為45度,含糖量為10%。

    (2)其他配制酒。其他配制酒種類很多,如在成品酒加入中草藥材制成的五加皮;加入名貴藥材的人參酒;加入動物性原料的鹿茸酒、蛇酒;加入水果的楊梅酒、荔枝酒,等等。

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